现在人们的生活水平提高了，大众也开始追求更高品质的生活，高品质的生活当然也离不开吃，我们现在就海鲜的挑选为大家讲解一下：吃鱼要吃新鲜的，鲜鱼外表鲜艳、鱼体完整，无损伤、鳞片整齐、眼球清晰、鳃无异味，肌肉坚实、有弹性。冻鱼除了具有鲜鱼的质量要求外，包装要完好，鱼体表层无干缩、油烧现象。 一般来说，海生的虾比养殖的虾肉质坚实且肥美。鲜对虾色青、皮亮、身硬、不活头，全尾，如果虾体灰色，活头，说明这虾鲜度就差了。 市场上的海蟹以梭子蟹为多，也称枪蟹，挑选时要选暗紫发青的，蟹甲要有青白色云斑，体沉，两尖角无损，四对步足硬朗。 海螺、香螺、扇贝、鲍鱼等都属于贝类家族。活贝类，体内的肉会吐出来，用手指一碰，贝肉就会收进去。买回来的贝类先别急着做，要放在清水中7～8小时。这样，贝类体内的泥、沙、有污染的物质就会吐出来。

　　海鲜品类众多我们不能一下全部讲解完，我们先来讲解一下如何辩解海参的好坏：

　　海参具有丰富的滋补作用，千百年来被誉为和人参齐名的海人参。目前全世界的海参品种大概占据数十余种，而我国就已拥有20余种。其中刺参和梅花参这两种海参被誉为世界上最名贵的海参品种。海参采用食疗有很强的滋补功效，不论是平时忙碌的上班族、还是身体日益虚弱的中老年亦或是平日需要学习应付各种考试的学生们，长期食用都有极好的功效。目前，市场上也有很多商家在贩卖海参，大家在购买时，往往会有不会辨认真假的疑惑，以下，综合了许多挑选海参行家的一些意见，在此和大家分享一下。

　　方法/步骤

　　1、海参的味道

　　有些常年研究海参的专家，可以根据海参的味道来分辨海水到陆地之间的距离。可见，学会闻海参的味道对于挑选海参有多么重要的作用。往往同样的海鲜，生长在不同的海里，味道还会不尽相同呢。所以，在购买海参时，要仔细的用鼻子嗅嗅味道，有新鲜海水、盐水味道、并且没有药品味道的海参才更优质。

　　2、海参的刺

　　海参分为野生和圈养，从营养价值上来讲，当然还是野生的更为丰富。野生海参由于生长过程中吸收了更多海水中的营养物质，参刺会更见坚挺、有力。市面上的胶东海参大多为4排刺，也有个别拥有5-7排刺的。但是并不是刺越多营养价值就越高。还需要根据色泽、形态辨认。

　　3、海参的颜色

　　生长于海底的海参营养价值是最丰富的，颜色多呈现黑褐色。但是由于海底10 米范围内，海参们所吃的海物略有不同。所以并不是海底的海参颜色就一定相同。不过，在挑选时，尽量选择颜色更接近于黑褐色的海参。

　　4、海参的个头

　　外行人在挑选海参的时候，往往愿意选择个头更大的，认为所含有的营养价值更丰富。其实，这种想法是非常不科学的。当然，如果是针对新鲜海参的话，个头大营养价值当然会更加丰富一点。不过，我们在购买时，多是挑选盐渍海参，由于盐渍海参多事需要蒸煮加工的，个头大的海参往往是盐渍晾晒时处理的效果欠佳，拿回家蒸煮就会露馅。有的一斤只能发出两三斤的量来。而好的盐渍海参，一斤可以发出十多斤的量甚至更多。所以，我们在购买时，不要仅仅根据个头的大小来选择。

　　5、海参的年龄

　　其实海参的年龄，对于我们日常消费者来讲很难能直观的辨别出。但是，一般说来，海参的寿命在10年左右才是营养最丰富的时候，在3-5年时处于正值壮年。而3年以下生长年限的则普遍为圈养海参。所以消费者在购买时，要询问生长年限，年头越久的海参，它所含有的营养价值就越丰富。

　　注意事项

　　挑选到好的海参，日常生活中，既可以吃到美味的海鲜食品，又可以起到滋补元气、调理肺气、美容养颜等神奇的功效。希望以上的一些挑选方法，对朋友们会有所帮助。